極上螃蟹味噌拉麵(加糖心蛋)
極上渡り蟹の味噌ラーメン(味玉入り):950円
地點:東京站一番街:東京拉麵街
排隊時間:10-15分鐘(週日晚上21:30)
整體評價:★★★★(螃蟹還是太少了XDD)
鹹度:1杯水(以吃完整碗麵喝了幾杯水去膩估算)
==========口味是一種心情,如果心情中了,就再吃一碗吧==========
點餐方式:記得『先買餐券再排隊』!(點餐機和隊伍分別在門口的左右兩側)
有賣炸蟹爪,從其他客人吃的情況來看,像是整塊蟹爪肉拿去炸的。
還有蟹肉加鮭魚卵飯,日本人真的很愛吃拉麵配飯。
超級單調的的配料區。
拉麵上場:
肉:外表看起來像是一片烤太乾的叉燒肉,但吃起來卻異常的軟嫩。
入口即化的瘦叉燒,整體的味道竟然是清爽型,完全不會有肥膩的感覺。
厚度也不錯,殘念的是只有一片啊~~~
麵:是中等偏細的麵。嚼勁不錯,但屬於不用扭傷下巴就可以輕鬆咬斷的那種。
麵粉的味道很清楚,尤其是連湯一起配的時候。
湯頭:(照片很油膩,喝起來卻還好)
一上桌就可以聞到很重的蟹殼味,就是蒸紅蟳的那種。原來這就是梭子蟹的味道啊XDDD
第一口就感覺到濃厚的豚骨味道在前面開道,舌頭還是被這種鹹度刺了一下,不是太好對付的湯頭。有趣的是,因為前面的豚骨鹹度太明顯,後面出現的蟹黃味道反而變得很溫和,可以很舒服的讓湯滑進喉嚨裡。
這裡建議,先吸一大口麵,然後咬個幾口把麵斷掉,然後在呼嚕呼嚕的喝一大匙湯。這樣湯就不會太鹹,而且豚骨和麵粉香的味道搭得非常好。
不過可惜的是,螃蟹的味道有點不足,看來濃的要命的螃蟹湯還是得去黑暗料理界學啊~(茶)
不過,本次有另外的亮點:就是附贈的薑末。
先舀一湯匙,然後加一點點點點薑末,混和後一口氣喝下去,前面豚骨的鹹味不見了,取而代之的是薑的辣味。
這樣反而更適合後面出現的螃蟹,整個湯似乎變得很不一樣
將太表示:薑果然是螃蟹的好朋友啊!!!
(不過還是不要一口氣把薑末全部拌進湯裡,畢竟還是滿辣的XD)。
不過喝到中間發現,湯裡面有個異常清新的味道出來,裡面似乎加了橙皮(還是柚子皮?)。雖然可以去膩,但出來的感覺很怪,有點像是嚼著口香糖喝湯一樣,好不容易適應的『豚、蟹、薑』三重奏變得一直斷斷續續的。
這個算是我不太能感受到的特點。
配料
蔥:味道很清楚,在湯裡面起不了什麼作用,但配著麵吃就好棒(這個蔥應該是也是吃麵長大的吧)!
筍乾:單吃也不會鹹,只有淡淡的醬油味,該有的脆度還是具備的。
糖心蛋:一上來就整顆沒切,因為怕裡面是咕溜咕溜的那種,咬起來會噴汁,所以只好一小口一小口的攻進去。
結果裡面竟然是Q彈的蛋黃。(蛋白Q就好,蛋黃也跟著Q是哪招?!)
忽然想感謝店家沒有用刀把它切開,因為這種Q的口感一定得親自用嘴咬開啊!!
味道非常好,魯汁的味道雖然淡淡的,但還是有影響到蛋黃。這單吃就無敵了,配一點點湯也很棒。
(很簡單的征服了)把這種碗拿起喝,真的要一點技巧。
整體而言,這碗麵的深度很夠,雖然需要花些時間適應,但湯頭、麵與配料的組合實在不錯,不愧是嚴選名店啊!
剛剛谷哥了一下,這個洞原來是北海道啊~
改天也來訂做個台灣碗,日月潭的地方剛好挖空放湯,玉山山頭用來放糖心蛋好了(從鵝鑾鼻喝湯...好像也不賴)。
用玩餐後已經是晚上10點,還有5-6個人在排隊。
對面的六厘舍、旁邊的斑鳩至少還有10個。
要趁晚上搶食這兩間,依然不是很簡單啊。
題外話:這竟然是一家兼賣台式馬卡龍的拉麵店???
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